魚，醬油，醬油，鹽
1.把買來的魚洗幹凈。
2.盡可能把每條魚切成薄片。
3.用醬油腌魚。調好鹵汁，放鹽在盤子裏，生抽，少許生抽，姜絲，胡椒粉，米酒，白糖，拌勻；
倒入魚塊，用手抓勻，浸泡3小時以上，或腌制壹晚，第二天用竹簽掛幹；
4.用鹽腌魚。
5.把要曬幹的魚加入醬油中，撈好。
6.把腌好的魚直接掛在擦過的竹竿上晾幹。
7.幹魚幹，表面水分幹，可以幹到完全幹，大概5天左右，看天氣！。
8.幹了壹周的魚會滴油。
9.保持幹魚密封。
曬鹹魚幹的時候要註意以下幾個方面:1。妳可以用任何妳喜歡的魚來做魚幹。
2.把魚盡量切成薄片，這樣可以幹的更快。
3.魚幹滴油就完成了，可以密封保存。
4.做魚幹的那幾天天氣壹定要足夠幹燥。
以上是需要掌握的做法、步驟和小技巧，因為這樣做出來的魚幹幹貨特別好吃，隨時可以拿出來使用，是居家生活必備的食物之壹。