當前位置:菜譜大全網 - 減肥食譜 - 西式糕點師傅學什麽?

西式糕點師傅學什麽?

西式面點師的主要學習內容如下:

1.常用工具的使用和維護

2、配備原材料-壹般方法和要求

3.常見甜果汁的種類、制備方法、註意事項和質量標準。

4.制備克思得醬的工藝方法、註意事項及質量標準。

5、輔助原料知識

6.面包面團制作的壹般材料、工藝方法、原理及註意事項。

7.制作硬質面包的加工方法及註意事項

8.制作泡芙、脂餅、芝士的壹般材料、加工方法、原理及註意事項。

9.面包、泡芙、脂餅、餅幹的註意事項及質量標準,冷凍木制品的註意事項。

10、蘸、鋪、擠、拼等壹般裝修方法的基本內容和註意事項。

11,裝飾蛋糕的加工方法及註意事項

12,色彩基礎知識

學習後需要通過考證,才能持證上崗。考核分為理論知識和實際操作兩部分。西式面點師理論考試的具體內容有:西式面點概況、職業道德、準備、制作冷凍、混合、發酵面點、成本核算、英語基礎知識、制作技能等。這裏推薦妳使用學校糕點題庫APP,裏面有中西糕點師傅真題和模擬題,非常適合備考!