清湯白豆腐煮魚

廚師怎麽能不做清湯白豆腐的魚呢？嘻嘻嘻.....其實用豆腐做魚是壹種做法，可以用很多種魚來做，比如鱖魚，鯰魚，草魚，鯉魚。我選鯉魚，因為價格比水便宜，而且沒有那麽多魚刺，做法也沒那麽復雜。只要記住幾個小技巧。希望大家壹起看看實踐吧。

材料:鯉魚壹條，老豆腐壹塊(魚洗凈切塊，豆腐切塊)

練習:

1，將魚塊清洗幹凈，然後加入蔥姜料酒，腌制5分鐘左右。

2.然後燒熱鍋，加入少許植物油，將魚煎至兩面金黃。

3.然後放入姜絲，放入壹些青紅椒，倒入壹碗開水，只要水能把魚塊藏起來就行，放入壹勺豆瓣醬，加入少許醬油上色，大火煮開。

4.俗話說的好，千豆腐煮千魚，就是說我們在做魚的時候，需要用大火煮的很硬，才能燉出來。最後將湯汁晾幹、勾芡，再加入少許生面粉水勾芡，使這道菜的湯汁粘在豆腐、魚塊上，吃起來味道更好。

小貼士:煎魚的時候，可以用小火慢慢煎。最好用植物油炒壹下，會更香更好看。

豆腐下鍋後不要攪拌，防止魚塊被攪碎。