因為蝦頭含有大量蛋白質，營養豐富，磷含量豐富，是補鈣的最佳食物之壹。蝦的內臟在它的頭部，是蛋白質最高的地方，營養價值最高。
蝦油的熬制步驟:準備食材:蝦頭50g，蔥20g，姜10g，八角1g，香葉1g，食用油10g。
1.我們把處理過的蝦頭清洗幹凈，用廚房紙擦幹蝦頭上的水。壹定要把水吸幹，不然做飯會濺油！)
2.準備好小蔥，姜片，八角，香葉。
3、熱鍋倒油，油量不要超過蝦頭。油溫微熱時，倒入蔥、姜片、八角、香葉，小火慢炒出香味。
4.倒入蝦米頭。
5.中小火翻炒，同時用鏟子按壓，更好的釋放蝦頭中的奶油。
6.當蝦頭變脆，油變紅，就可以關火冷卻了。
7.用細篩把蝦頭、香料、殘渣過濾掉，就可以得到香味四溢的蝦油。