1.準備好食材，稱重。雞蛋最好存放在冰箱裏。
2.將水、油和細糖放入盆中，用手泵送，進行快速混合和乳化。
3、乳化是乳白色的，壹定要乳化到位，這決定了妳蛋糕的成敗。
4.加入過篩兩次以上的低筋面粉。
5、拌壹下，不要繞圈拌，會導致面粉裏有面筋。
6.加入蛋黃後，用Z字或壹字法攪拌。調好的面糊非常細膩，放在壹邊備用。
7.蛋清起泡後分三次加入細砂糖。
8.發的狀態很細膩，硬起泡沫。
9.取出三分之壹蛋白糊，放入蛋黃糊中攪拌混合。
10，將攪拌好的面糊倒入蛋白糊中。
11，攪拌均勻。
12，倒入模具。進爐前搖壹搖，把大氣泡搖掉。
13.入預熱好的烤箱150烤50分鐘。
14.取出倒扣冷卻後脫模。
15，切割的組織表面非常細膩。