五香鱈魚片:兩片鱈魚
用紙巾清洗並擦幹水。
將2湯匙澱粉、1/2湯匙五香粉和少許鹽放入盤中，攪拌均勻。
鱈魚的兩面都塗上壹層薄薄的澱粉混合物。
壹根胡蘿蔔，兩根洋蔥，四個蘑菇，壹小塊姜，半碗毛豆仁。將胡蘿蔔、蘑菇、姜和洋蔥切片。
鍋內熱少許香油，將除蘑菇外的蔬菜全部放進去炒壹會，約1 ~ 2分鐘。
倒入蘑菇片，翻炒至蘑菇成熟。鍋裏放兩片鱈魚片，蓋上鍋蓋，燉2 ~ 3分鐘，翻面。
將適量的醬油、料酒和糖混合在壹個小碗中，倒在魚片上，再煮2分鐘，品嘗味道。如果不適合，就加點調味汁。如果合適，就上桌。
方法二:
生爆鱈魚片:鱈魚下巴5對，蔥1片，姜1片，紅辣椒1片，黃瓜1片，胡蘿蔔1片，熟筍1片，香菇4片，玉米粉1湯匙，湯。
鱈魚下巴用斜刀切薄片，加入鹽、蛋清和玉米粉腌制備用。
將竹筍、胡蘿蔔、黃瓜切成適當的形狀，辣椒、洋蔥切段、姜切片備用。
小火煎鱈魚片，撈出瀝幹備用。胡蘿蔔、竹筍、香菇略油，撈出備用。
將蔥、辣椒片、姜片翻炒，然後用這道菜所需的高湯、調料調味，再加入所有食材，大火快速翻炒，勾芡變薄後出鍋。