民間有壹種說法，鯉魚吃肉，烏龜喝湯，意思是說吃鯉魚的目的是吃它的肉，而吃甲魚的目的是喝湯，因為甲魚營養豐富，最適合做湯，可以起到比較補的作用，所以壹般吃甲魚的方式是做湯。
練習:
原料:活甲魚1只，生雞肉半只，蔥、姜、蒜片、清湯50g，料酒10g，精鹽3g，味精2g，花生油30g，香油5g，八角2g。
步驟:
1.將活甲魚的頭剁碎，控血，洗凈，放入開水中，撈出；
2.刮去黑皮，然後放入沸水中焯5分鐘左右，撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁掉爪尖，甲魚、雞剁成方塊；
3.用開水焯壹下，刮掉硬封面上的汙垢薄皮；
4.勺子裏放花生油，大火加熱，放入蔥、姜、蒜切片，八角炒鍋；
5、出香後，煮清湯和料酒，放入甲魚和雞塊，煮沸去除浮沫；
6.轉中火45分鐘左右，至甲魚和雞塊熟透；
7.當湯汁呈乳白色時，移至旺火上，加入精鹽、味精、香油，調好口味。
風味特征:湯色白黃，風味異常。