工具:黃魚、蔥、姜、紅椒、香菜、鹽、料酒、蠔油、極鮮香精、醬油、糖、白醋。
1.將黃花魚的內臟取出，清洗幹凈。
2.走到稍微斜的壹邊，在魚的兩邊各放壹把花刀。
3.在魚的表面撒壹層鹽，用手均勻按摩。
4.倒入料酒，同時按摩魚。然後放在壹邊腌制30分鐘。以保證魚沒有腥味，更容易入味。
5.蔥切成蔥花，姜切成姜絲，香菜切成末，紅辣椒切成圈備用。
6、調味汁。碗中加入蠔油、生抽、鮮香、料酒、糖和少許鹽。
7.往鍋裏多加壹點油。油熱後，放入姜絲和蔥花。有香味時，取出姜絲和蔥花。註意油底殼，以免燙傷。然後加入鹽腌的黃魚。
8.煎到魚凝固後，小心地把魚翻過來，煎另壹面。將魚的兩面煎至金黃色，即可食用。
9.鍋裏留炸魚的底油，放入姜絲和蔥花，翻炒出香味，然後倒入調好的汁和壹小碗水。
10，將新炸好的魚放入鍋中，加入少許白醋，再燉5分鐘。
11，5分鐘後，湯汁粘稠時，將紅椒圈和香菜粉加入鍋中。