材料:
鵝，五花肉，黃酒，幹山楂，姜，醋，醬油，冰糖。
練習:
1.五花肉切塊，放入涼水中加壹湯匙黃酒浸泡15分鐘，去除腥味。
2.將泡好的五花肉和幹山楂片放入砂鍋中，加入兩杯黃酒和壹杯醋，兩片生姜，壹次加足水。
3.大火煮30分鐘，撇去泡沫。把溫度調低壹個半小時。
4.轉移到炒鍋，倒入壹湯匙醬油，中火加熱，直到湯變稠。加入足量冰糖煮至汁稠，加入少許鹽調味。
蜜汁燒鵝
材料:
鵝肚，叉燒醬，洋蔥，蜂蜜
練習:
1.先把鵝肚子洗幹凈，然後用紙巾吸幹水分，去掉裏脊肉表面的白膜，加入叉燒醬和蔥段，壹起腌制2小時，或者蓋上保鮮膜放冰箱過夜。
2.腌制時註意翻2-3遍，使味道均勻；
3.提前把腌制好的叉燒拿出來放在架子上讓汁瀝幹；
4.然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒上，再次自然晾幹，大概需要10-15分鐘；
5.烤盤底部鋪錫紙，然後將叉燒放入烤箱，180度烤30-40分鐘後取出，將腌制好的汁液塗抹在肉的表面，放入烤箱，150度烤10分鐘，或者看到表面略呈焦紅色。