2個紅薯
壹小碗棉花和糖
步驟1
紅薯去皮洗凈。
第二步
把斜塊切了，我這個年紀能切的太小了。
第三步
把鍋裏的油加熱。五成熱的時候，放紅薯。可以先放壹塊，試著泡壹下。
第四步
全部放進去，註意不要被油濺到。
第五步
炸到地瓜塊表面形成硬殼，裏面變軟。我把這個塊切大小，炸八分鐘取出控油備用。
第六步
把鍋裏的油倒出來，留壹點底油，加糖。
第七步
小火壹定要小。慢慢攪拌糖，直到它變成琥珀色。
第八步
此時，炸好的紅薯片在倒入中火之前快速翻炒，使糖均勻包裹在紅薯表面。
第九步
把它放在盤子裏。
步驟10
拉絲的技巧這時候用鍋裏剩下的油加適量的糖熬成糖漿關火避免糊鍋？之前在熱油裏泡壹勺(為了讓勺子變熱，減緩糖漿凝固)，拿壹勺剛加熱的糖漿，把勺子傾斜讓熱糖漿慢慢流下來掛在紅薯塊上反復拉絲。這時候可以壹手拿勺子，壹手拉絲，讓糖漿變稀。糖漿涼了，可以加熱再拉絲。