雖然自制臘肉比工業臘肉略健康，但並不是說不建議多吃。因為在腌制的過程中，加入了大量的鹽，防止肉變質，吃的時候口感好。不僅僅是臘肉，還有壹系列腌制食品。所以不建議有高血壓癥狀的人多吃腌制食品，讓本來就高血壓的人雪上加霜。
並且在腌制過程中，根據腌制時間的不同，會不同程度的產生亞硝酸鹽。如果亞硝酸鹽攝入過多，會與我們體內的血氧發生化學反應，導致中毒。所以在腌制食物的過程中，要盡量讓腌制的時間長壹些，這樣會減少亞硝酸鹽的產生。
我們沒有關於任何食物的結論。吃多了會生病，因為每個人的體質真的不壹樣。有的人代謝快，有的人代謝慢。如果代謝緩慢，有毒物質就會在體內積累，形成壹系列不良後果。因此，當妳吃任何東西時，妳應該停下來。