家熬小黃魚是壹道家常菜。小黃魚味道鮮美，營養價值高，只是熬的時候比較容易碎，這裏與大家分享壹下熬小黃魚不碎的心得：壹是用雞蛋液裹魚煎制；二是煎魚時加油稍微多些；三是魚入鍋熬制時輕輕晃動鍋，不要用鍋鏟翻動魚。
原料：小黃魚、油、鹽、醬油、醋、白糖、料酒、蔥、蒜、大料、雞蛋、紅尖椒、姜。
做法步驟：
第1步、新鮮小黃魚。
第2步、將小黃魚去頭、去腸洗凈。準備1個雞蛋；用鹽、醬油、料酒、白糖、醋調汁備用。
第3步、將雞蛋打開，調好備用。
第4步、以調好的雞蛋做糊用，小黃魚裹雞蛋糊。
第5步、將裹勻雞蛋糊的小黃魚入油鍋煎。
第6步、煎至兩面金黃色出鍋備用。
第7步、鍋中放油加熱，將蔥姜蒜、大料、尖椒入鍋煸出香味。
第8步、煎好的小黃魚入鍋。
第9步、倒入調制好的料汁。文火熬入味。
第10步、收汁後，香噴噴的家熬小黃魚就可以裝盤了。