材料:
-壹只老母雞(約1.5kg)
-生姜
洋蔥
-烹飪酒
-鹽
-白胡椒
醬油
-食用油
步驟:
1.老母雞洗凈，去內臟和脖子，切成大塊。
2.鍋中加入適量清水，放入雞塊、姜片、蔥段，煮至水沸騰，撈出雞塊，用清水沖洗幹凈。
3.鍋中加入適量油，放入雞塊翻炒至表面微黃。
4.加入適量的料酒、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
5.加入適量醬油翻炒均勻。
6.加入適量的水，不要碰到雞塊。大火燒開後，轉小火燉約1.5小時，至雞肉變軟。
7.取出煮熟的雞肉，瀝幹水分，放入烤箱200°C烤10-15分鐘，直至表面變得金黃酥脆。
8.取出烤雞，切成塊，放在盤子裏。
小貼士:
-煮雞塊的時候，先把水燒開再加入雞塊，可以去除雞肉的腥味。
-用中火炒雞塊，避免油炸。
-燉雞時用小火，燉的時間要根據雞的大小和燉雞機的性能來調整。
-烤雞的時候用高溫，會讓雞肉表面金黃酥脆，口感更好。