烤箱上下管200℃，17分鐘左右。
用料
五花肉 1公斤
糖 50g
鹽 20g
白酒或者米酒 70g
水 60克
紅曲米粉（沒有可以不放） 1顆黃豆大小
腸衣 適量
棉線
胡椒（黑胡椒） 20克
玉米澱粉 60克
做法步驟
1、網上很多自制香腸的做法。調料如上和肉餡抓勻，用筷子向壹個方向攪動上勁，靜置冷藏半小時後用豬腸衣或者羊腸衣灌腸。用棉線繩在合適的長度打結。
2、掛在陰涼通風處風幹表面4個小時左右，或者壹個晚上。我這個是晚上灌的香腸，有壹部分是麻辣的臘腸。
3、取下表面風幹的香腸煮熟。
4、冷水入鍋，全程小火！壹定小火，避免腸衣表面爆。
5、清除浮沫。用筷子撐壹撐避免貼著鍋底燙破。
6、清理浮沫再煮大概15分鐘，壹直用小火，香腸鼓鼓的浮起來就可以了。
7、撈出從打結處剪斷。多的可以冷凍起來，隨吃隨取。
8、入烤箱上下管200℃，17分鐘。（我是自己大概約個時間烤的）