梅子天然有微苦的味道,所以水果要用淡鹽水浸泡2小時左右,以去除澀味。然後晾幹水汽,再泡酒。因為青梅皮厚肉硬。如果想泡的快,可以在梅子果上粘壹些小孔;或者用開水燙15秒使表皮輕微變色。
2.楊梅
楊梅果肉容易生蟲子(尤其是野生楊梅),要用淡鹽水浸泡半小時。然後清洗幹凈,洗的時候不要揉搓,以免弄破果皮導致汁液流失。泡楊梅酒前,最好將楊梅多曬幹,這樣泡出來的楊梅色澤美觀,果香濃郁。
3.桑樹
桑葚是花果聚集地,果肉縫隙多,不宜在水中浸泡太久。洗滌時,用淡鹽水浸泡幾分鐘,然後用清水沖洗幹凈。
4.枇杷
枇杷含水量高,怕磕碰,壹定要用新鮮水果。泡酒的時候要清洗幹凈,晾幹。然後去皮,去核,只用純枇杷果肉釀酒。這使得水果更有果味,味道更好。壹般泡3個月就可以喝了。
5.荔枝
夏天的水果荔枝也很適合泡酒。經常飲用荔枝酒可以促進人體細胞的新陳代謝,增強細胞活力和人體免疫力,健康成長。