壹、板材制作:
面條用高筋小麥粉或精制小麥粉。加入食用鹽和水，按壹定比例攪拌，做成面團。在打樣的過程中，多搓幾下，讓它醒過來。做成直徑半寸，長約八寸的面條。在油條上撒壹點澱粉，防止粘連。把它放在桌子上。面團應該柔軟光滑。做面條時，把面團放在桌子上，用搟面杖把油條搟成又寬又長的面條。用左右手握住面條的兩邊，舉過頭頂，重重地砸在桌子的案板上。放下、拉動和閃爍。這樣就做出了又長又寬又光滑的板面。
二、鹵素生產:
制作時，先將黃油煮沸，然後按照各種配料的順序放入煮沸的黃油中。壹般幹紅辣椒的量比較多，這樣才能突出牛肉面的辣味和色澤。牛肉丁也占了很大比重。辣椒煮至黑紅色時，將牛肉丁倒入鍋中，壹定要掌握好火候，才能使牛肉鮮嫩。牛肉面煮好後，倒入陶瓷盆中，永久保存。不要變質。妳想什麽時候吃都可以。現在將面條放入沸水中，加入蔬菜煮熟，然後將它們撈出放入碗中。加入鹵籽，這樣壹碗好吃的牛肉面就成功了。