維生素c等營養素；含有優質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、皮膚氨基酸等人體必需氨基酸。竹筍是低糖、低脂、多纖維的食物。
具有清熱化痰、止渴益氣、益氣提神的功效。能促進腸胃蠕動，幫助消化，防止便秘，也是健身減肥的佳品。此外，還能防治咳喘、糖尿病、高血壓、失眠。
豬肝是動物體內儲存營養和解毒的重要器官。它營養豐富，具有營養和保健功能。是最理想的補血產品之壹。補肝明目養血。
所以兩者壹起燒絕對好吃又有營養，而且這個菜的配方在網上廣為流傳，姑且說不會對健康有不良影響吧。。。
食譜:
練習:
1.新鮮豬肝洗凈切片；竹筍罐頭洗凈，切段。
2.將新鮮豬肝放入沸水中煮至熟透，撈出沖洗幹凈，控制水質凈化。
3.燒熱鍋倒油，爆香蒜片，烹蠔油，煸炒竹筍，放入豬肝，加鹽和味精，炒勻後淋香油。