白菜1000五花肉1000克粉條1半斤蔥蛋2面粉1000克水600克鹽菜100克鹽適量生抽適量老抽適量鮮香粉適量雞精。
卷心菜餡餅的步驟
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步驟1
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在面粉和水中加入發酵粉，使其膨脹兩倍。早上四點半起床，用40度左右的水做面條。7點開始做飯(天氣溫度27度左右)。
第二步
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卷心菜切絲，用鹽腌20分鐘，然後稍微切碎。然後在肉末、蔥沫、粉條(泡好後取出剁碎)、鹹菜沫、雞蛋(生的)中加入姜、鹽、生抽、老抽、白糖、香辣粉，拌勻，加入適量香油，放入冰箱冷藏至少3小時(我是第壹天拌好餡料後做的，這樣餡料中的蔬菜汁會被肉吸收，包好後不會有汁液流出)。
第三步
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卷皮
第四步
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包好的餡餅可以冷凍，想吃的時候可以拿出來用煎餅鍋烤(所以我壹次包很多)
第五步
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燒熱餅鍋，放點油，把餅放進去，加適量的水煎壹下，等到黃氏的水幹餅煎壹次，面條煎黃。我家老太太能吃兩個又軟又好吃的餡餅。