1，不同形狀
幹蘑菇(冬天采摘)
蘑菇和香菇都是天然的食用菌，但也有很大的不同。壹般蘑菇和香菇的區別在於形狀不同。蘑菇帽約2 ~ 7 cm，頭部較小，以扁平半球形為主，蘑菇帽約5 ~ 12 cm，以半球形為主，後部扁平。
2.不同的顏色
香蕈
還可以通過顏色區分蘑菇和香菇。壹般蘑菇為黃褐色或黃棕色，中間有肉桂色，周圍為乳黃色，無毛光滑，帽白色或黃色，而香菇壹般為淺棕色和深棕色，中間有少許鱗片，邊緣有白色皮毛。
3、氣味不同。蘑菇和蘑菇最大的特點就是氣味的不同。壹般蘑菇顏色鮮艷，香味濃郁，而蘑菇的氣味相對較淡。相比之下，它的口感不如蘑菇，幹蘑菇壹般不會起皺，而蘑菇則有明顯的皺紋。
4.不同的效果
幹蘑菇(冬天采摘)
雖然蘑菇和香菇都屬於真菌，但是食用效果卻不壹樣。蘑菇主要有預防感冒、降低膽固醇、防癌的作用，而香菇的作用更多，如抗衰老、降血壓、提高免疫力、促進消化等。