另外，加蜂蜜後還是堿性的。
檸檬很酸，大多數人都誤以為檸檬是酸性食物。其實檸檬汁和不加糖的檸檬水都是堿性食物，對身體吸收很有幫助。
從化學或食品科學的觀點來看，當食物是酸性或堿性時，可能會有很大的差異。大多數人會認為酸味的人是酸性的，但從食品科學的觀點來看，檸檬是堿性食物。
無論檸檬是酸性還是堿性，大多數人都會認為有酸味的就是酸性的。但從食品科學的角度來看，檸檬屬於堿性食物。因為食物進入人體後會變成堿性，所以我們將其歸類為堿性食物。
檸檬汁進入人體後會被氧化燃燒成二氧化碳和水，剩下的變成無機物。我們可以通過看它的無機物裏面有什麽來確定它是堿性食物還是酸性食物。如果鈉、鉀、鈣含量高，就會變成堿性食物。因為鈉等化合物溶於水會變成堿性。
從口感上來說，檸檬是酸的，沒錯。但檸檬進入人背後，消化吸收後會在人體內轉化為堿性物質。從生物學上講，檸檬是壹種堿性物質，可以調節人體的PH值(健康人血液中的PH值為堿性)，對人體健康大有裨益。