家常菜炒三絲所需材料:綠豆芽300g，豆腐幹2塊，韭菜1把，油鹽適量，姜1片，蒜2瓣，雞精1茶匙，
練習步驟:
1.準備好所需材料，綠豆芽去皮洗凈，韭菜去老葉洗凈。
2.韭菜切寸段，豆腐幹切韭菜葉絲。姜切碎，蒜切片。
3.水燒開鍋，放入豆腐幹焯水。燒開後再煮1-2分鐘。取出豆腐幹，瀝幹水分備用。燙過的豆腐幹可以去除豆腥味，使豆腐幹變軟，口感更好。
4.將鍋放入油中加熱，放入姜末，蒜片就會變香。然後將綠豆芽放入火中煸炒至斷生。炒豆芽的時候要快炒，這樣維生素C的破壞比較少。綠豆芽性寒，做菜要配壹點姜，中和其寒性。
5.加入豆腐幹絲翻炒均勻。
6.加入韭菜、鹽、雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。
小貼士:熱燙豆腐幹可以去除豆腥味，使豆腐幹變軟，口感更好。這道菜炒的時候要大火快炒，保持綠豆芽和韭菜的香脆口感。做菜的時候，不要放太多的油和鹽。盡量保持其清淡的口感和清爽的特點。