開水會把香菇裏的營養成分沖走，煮過的香菇味道就沒那麽濃了，自然味道就差了。
從某種程度上來說，幹香菇比鮮香菇更有營養價值，因為鮮香菇中的麥角甾醇和細菌類固醇在陽光的作用下可以轉化為維生素D，有利於鈣的吸收和抵抗力的提高。此外，幹香菇在幹燥過程中還會產生大量的芳香物質，特別適合燉肉。
擴展數據
除夕有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗不盡相同。有些地方在除夕吃餃子，有些地方在初壹吃餃子。吃餃子是人們辭舊迎新時表達願望的壹種獨特方式。餃子與交子諧音，即舊年與新年相交之時。春節吃餃子意味著好運。此外，餃子的形狀像元寶，包餃子意味著包好運。
出去吃餃子，意味著盼望團圓，意味著和平的團聚，也意味著早日歸來。中國北方有壹種習俗。逢年過節，給親戚打招呼，給朋友請客，總要吃餃子。
尤其是大年初壹，全家人拜年的時候，圍坐在壹起和餃子聊天，無話不談，不時引來笑聲，其樂無窮。“人人愛吃餃子，年夜飯餃子特別好吃”。
參考來源；百度百科-蘑菇
百度百科-餃子