口酥如下：
所謂的口酥也是小糕點的壹種，本質也是點心、糕點。口酥有的也叫“炸扣”或者“油酥炸”。用於祭祀，饋贈親友、當成茶配。盡管吃後容易上火（畢竟是油炸的），但還是抵擋不住出鍋時的金黃誘人，咬下後酥脆的表皮混著略帶蒜香且又香甜的花生餡，實在令人回味無窮。
它屬於閩味的特色小吃。小時候，壹家人圍在壹起，壹邊包著口酥，壹邊聊著天，其樂融融。金黃色酥脆的皮包裹著香甜的芝麻花生，壹口下去，卡茲卡茲脆，真是美好的回憶。
口酥的特點：
所謂的口酥和北方的餃子做法類似，只是餃子通常是蒸著吃的，而口酥是炸著吃的，而且裏面包的餡也有所不同。將花生、芝麻炒熟、搗碎，和糖成為內餡；以面粉調水，再加少許肉油，揉成面團，取壹小團，以搟面杖搟平，平攤於手，將餡置於其中，捏拳使面團合攏成雞冠狀。
壹個個捏成之後，分批放入油鍋炸熟，下鍋炸，火候要把握好，又酥又脆又香又甜的口酥就這樣做好了。