材料:
羊肚菌，排骨，冰糖，姜，蒜，蔥，醬油，生抽，蠔油。練習:
1:將幹羊肚菌放入45度左右的清水中浸泡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，放在壹邊原湯沈澱，取清水適量，倒入浸泡好的羊肚菌中快速打圈清洗，重復2-3次，取出羊肚菌備用；
2:倒出原湯的頂部，棄去碗底的黑色汙泥，再沈澱1次，最終保持原湯完全無雜質；
3:將排骨用開水洗凈，鍋中加入少許油，將處理好的排骨煸炒，加入姜片、蒜和蔥片、冰糖煸炒至香，加入適量生抽、老抽和少許蠔油，翻炒均勻，然後倒入處理好的羊肚菌，翻炒均勻；4.倒入沈澱的高湯大火燒開，小火燉40-45分鐘；
5:燉至排骨香脆去骨，轉大火將湯汁烤幹，撒上蔥花出鍋。小腿貼心提示:
1:羊肚菌用45℃左右的水浸泡，保持原湯，反復清洗細菌。治療後可以先取壹小塊咀嚼。如果不清理，很快就會被發現。
2:羊肚菌本身就很好吃，燉的時候不需要加其他調料鹵汁，比如八角；
3:最後，不要把湯收得太幹。讓每壹顆羊肚菌都吸起醬來，特別好吃。