準備材料:豬肉餡、餃子皮、鹽、姜末、蔥花、蒜泥、玉米澱粉、白胡椒粉、玉米油、雞精、醬油、辣椒油、花椒油。
首先準備食材:肉末和餃子皮。
第二，姜末和蔥花。
3.在肉末中加入姜末、2g鹽、白胡椒粉、醬油、雞精、玉米油(如果肉末比較肥可以不放)、玉米澱粉。
第四，朝壹個方向攪拌，分幾次加水(40g左右)，用力攪拌。
5.放入蔥花，攪拌均勻後包裹。
6.制作餃子調料:將蒜泥、老抽、辣椒油、花椒油混合。
七、開始包餃子，取壹張餃子皮，放入餡料，在餃子皮邊緣放些水，增加粘性。
八、把餃子對折然後捏中間。
九、再把兩邊捏緊，以免露出餡料。
十個，全部依次包好等鍋。
十壹、鍋中倒入半鍋水，水燒開後加入2g鹽。
十二、入餃子(壹次不要放太多)，燒開後加些涼水煮，如此反復三次。
十三、撈出後根據自己口味放調料，也可以帶著調料吃。