超市買的蝦皮熟嗎？

大家對蝦皮並不陌生。蝦皮不是蝦的皮，是壹種用蝦幹制成的食品。毛蟾是我國最大的蝦資源，毛蝦也分為毛蝦和熟毛蝦。因為制作工藝的不同，兩種蝦的價格會有很大差別。生蝦和熟蝦的區別，那我們下次買的時候就不要再上當了。生蝦皮呈片狀，呈鉤狀，殼透明，肉飽滿紅白或泛光，熟蝦皮淡紅有光澤，質地柔軟適中，有鮮味更佳。生蝦皮是蝦直接曬幹不加鹽，新鮮度高，不易回潮發黴。

煮好的蝦米要加鹽煮，然後瀝幹水分，放在陽光下暴曬。雖然新鮮，但是吃起來有點鹹。生蝦皮比熟蝦皮貴很多，因為是曬幹的。很多都是打著生蝦皮的幌子賣熟蝦皮，所以買的時候壹定要看清楚，壹定要學會區分生蝦皮和熟蝦皮。但不管是哪種蝦皮，優質的蝦皮都應該是半透明的琥珀色，體長在兩厘米以上，而且要整齊，肉質飽滿。

用手緊緊握住壹把蝦皮。如果放任不管，說明這是壹款幹度適中的優質產品。如果妳不放手，那就是殘次品或者有粘性。那麽像那種蝦皮，就不能再買了，所以在挑選蝦皮的時候壹定要註意。蝦皮價格低廉，用途廣泛。味道鮮美，還能補鈣。本期挑選蝦皮的小技巧妳記住了嗎？有需要的朋友不妨試試。