調料：大料1個 香葉1片 幹紅辣椒6個 小茴香15粒 料酒3湯匙（45ml） 黃豆醬2湯匙（30克） 生抽2湯匙（30ml） 老抽2湯匙（30ml） 糖1茶匙（5克） 鹽1茶匙（5克）
做法：
1) 羊腿肉洗凈，切成3cm大小的塊，把土豆，胡蘿蔔，洋蔥去皮，切成3cm大小的滾刀塊，大蔥切成大段，姜去皮切片備用。
2) 鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時，放入蔥段，姜片，用中火煸炒出香味後，放入羊肉，繼續用大火煸炒，當羊肉顏色變白後，倒入料酒，黃豆醬，生抽，老抽和糖炒勻。
3) 將炒好的羊肉換到湯鍋中，倒入可以沒過羊肉的開水，煮開後用勺子撇去大量的浮沫。
4) 放入大料，香葉，幹紅辣椒，小茴香後，再次撇去有可能產生的少量浮沫，然後改成小火，蓋上蓋子煮1個小時。
5) 加入切好的土豆和胡蘿蔔，不蓋蓋子，用大火繼續煮10分鐘。
6) 臨出鍋前5分鐘，放入洋蔥，湯汁收的濃稠後，即可關火。食用前撒上香菜。