牛肉 100g
洋蔥 半個
甜椒 半個
黃瓜 半根
鹽 適量
生抽 1勺
蠔油 半勺
黑椒粉 少許
糖 半茶匙
澱粉 半勺
油 適量
姜 五片
蒜 適量
米飯 2人份
－ 步驟 －
1.如圖示的食材，牛肉最好用裏脊肉
2.將所有食材切了，切末備用
3.牛肉粒中加少許鹽，料酒，蠔油，黑椒粉，澱粉，香油，壹點糖抓勻腌制幾分鐘
4.起油鍋7成熱放入姜蒜末炒香
5.放入洋蔥粒炒出香味
6.放腌好的牛肉粒劃散，炒制變色
7.放入黃瓜丁翻炒均勻
8.放入米飯快速翻炒均勻。米飯若是隔夜飯最好將牛肉丁先盛出再余油炒熱米飯，這樣防止牛肉丁肉質變老。
9.翻炒均勻後加紅椒末翻炒均勻，加鹽和生抽調味，最後加點雞精就好。
10.裝盤，成品圖
11.成品
12.這個昨天的成品
－ 小貼士 －
牛肉粒腌制時加點食用油或香油可使牛肉嫩滑，炒制時間不宜太長。米飯須剩飯炒出來的才香，好吃。家裏壹般不用雞精和味精，所以配料表中沒有，大家酌情用。