1.將花椒大料、茴香、草果、桂皮葉的白扣放入沙袋中，與五花肉壹起放入鍋中。水要寬壹些。煮沸後撇去浮沫，再加入蔥姜料酒，煮至八成熟，撈出晾涼。
2.鍋內放入1000g清油加熱，放入加了蜂蜜的五花肉皮向下放入油鍋蓋上鍋蓋(做這道菜最危險的就是炸肉，可能會毀容。別以為我危言聳聽。肉在鍋裏劈裏啪啦的像鞭炮，濃了就可以掀蓋子。
3.每次都讓油燒幾下，我勸不擅長做菜的好吃貨，要學會認真做。)把皮煎黑，去脂去油，放冷水裏泡三個小時左右。皮膚會起皺紋，頭發會比原來的皮膚厚兩三倍。
4.將泡好的肉切成壹厘米左右的厚片，每片都蘸上醬油、鹽、白糖、高湯混合而成的湯。(多加點糖，這道菜更甜，味道是這樣的。放的糖少了，就會失去油性肉的特性。)將皮放入碗中，撒上切碎的蔥姜絲，放入蒸籠蒸三次，每次半小時，冷卻後取出放入蒸籠。
5.將菜心放入沸水鍋中焯壹下。在焯水之前，在鍋裏加入少許鹽和油。在這裏，為了讓油菜更鮮艷，把它放在桌子上。