比中指，因為秋葵越小越嫩。壹般在花雕謝後幾天內采摘。如果晚采，纖維將失去食用價值。
2、捏硬捏軟:
用手輕輕擠壓，不要覺得僵硬。最好有壹點韌性。
秋葵越硬越老。裏面的種子已經變得僵硬停滯，肉裏面的纖維太多，完全失去了特有的香味和嫩滑的質感。
3、檢查表面:
新鮮秋葵飽滿，色澤鮮艷，平整無皺，無斑點，無疤痕。？
4.看顏色是否對稱明亮。
常見的是綠色秋葵，以自然的鮮綠色為最佳，帶壹點嫩黃色，是挑選的首選。
秋葵有什麽好處？
1，補腎
黃秋葵在中藥中有很強的補腎作用。黃秋葵含有有益於輔助治療男性生殖系統疾病的物質。經常食用可以在壹定程度上改善男性生殖系統的問題。
2.有助於減肥
黃秋葵是壹種低熱量食物，含水量高，脂肪含量低，但富含其他營養成分，如優質蛋白質和微量元素:鈣、磷、鋅等，能促進脂肪利用，非常適合減肥。
3、降低血糖
黃秋葵中含有的粘多糖可以防止人體吸收過多的糖分，從而減少血糖對胰島素的刺激，從而有助於降低胰島素抵抗，對穩定血糖有重要作用。