材料
排骨1.5kg。
1個胡蘿蔔塊
土豆丁1土豆
糖、鹽、醬油、醋、蔥、姜、胡椒、大料，其他可選。
工作方法
1，排骨泡水去血，然後用廚房紙擦幹。
2、炒鍋裏放兩勺水，加兩勺糖，中火翻炒出顏色(翻炒糖色比較合適，只要顏色基本就行，因為接下來的煎工序會繼續給排骨上色。如果糖色恰到好處，後續的油炸過程很容易使糖色過炸，甚至發苦，火候也不容易掌握)。
3.加入排骨，中火翻炒，排骨上色至滿意顏色後，加入熱水、醬油、醋、蔥、姜、辣椒10、大料1(其他可選桂皮、陳皮、茴香等。，不要用太多，會影響肉本身的口感)。
4.大火燒開，轉小火，燜1小時，然後加入適量鹽，繼續燜半小時，除排骨外，去掉所有調料。
5.將淘洗好的米飯中多余的水倒掉，放入電飯煲中，將切好的胡蘿蔔和土豆丁鋪在米飯上，最後加入排骨和排骨湯，將水量調節到妳烹飪習慣的量，按下烹飪鍵。
6、直到電飯鍋轉到保溫按鈕，基本都熟了，拔掉電源繼續燜5分鐘。燉好後，開蓋攪拌。如果含鹽量不夠，繼續調味。