荔枝肉的做法：
主料：瘦肉200克、土豆200克。
輔料：生抽適量、蠔油適量、鹽適量、胡椒粉適量、地瓜粉15克、玉米油10克、慕意番茄醬50克、生抽10克、蠔油5克、白糖25克。白醋10克、地瓜粉7克、清水適量、玉米油適量。
1、將醬汁所有材料混合壹起攪拌均勻備用。
2、瘦肉切厚片，再劃十字花刀，方便入味，而且油炸時會卷成球狀更似荔枝球。然後加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料抓拌均勻，腌漬10分鐘。
3、等待腌肉的時候，將土豆去皮切丁。
4、腌漬好的肉，加入20克地瓜粉抓拌均勻，像圖片這樣微幹狀態。然後將10克玉米油加入再抓拌均勻可以防止肉片互相粘連。
5、鍋中玉米油加熱至6-7成，倒入肉片，中火炸至肉熟即可撈出瀝幹，不要炸過度以便保留肉質軟嫩。
6、將土豆丁也入油鍋中炸至半熟撈出。
7、鍋中留下少許底油。
8、鍋調小火，將醬汁倒入鍋中不停攪拌，直至出現小泡泡。
9、將炸好的肉和土豆都倒入鍋內與醬汁翻拌均勻。此時可以嘗壹下醬汁的味道是否符合自己口味，並且稍做調整。蓋上鍋蓋小火煮2-3分鐘，即可裝盤。