松茸的香氣特別濃郁，口感也特別好，而且含有豐富的蛋白質、松茸醇、氨基酸、核酸衍生物、維生素、肽類和稀有元素，比普通蘑菇高很多。
松茸的藥用價值也大於普通蘑菇。松茸有益胃止痛、強身健體的功效。從營養價值來看，松茸比普通蘑菇要高。
壹般來說，蘑菇含有蛋白質、膳食纖維、B族維生素、鋅、硒等營養成分。松茸含有多種氨基酸，人體所含的10多種微量元素，活性營養物質和不飽和脂肪酸，豐富的膳食纖維和多種活性酶，這些都是松茸本身豐富的營養成分，這就是松茸作為食用菌的食用價值。
松茸與普通蘑菇相比，稀缺性不同。松茸對生長環境的要求特別苛刻，導致松茸數量稀少。普通蘑菇對環境要求相對較低，數量較多，這也是松茸供不應求，價格遠高於普通蘑菇的因素之壹。