練習:
1.牛肉切塊，用清水浸泡10分鐘後撈出控水備用。西紅柿洗凈，切塊，胡蘿蔔去皮，切塊。洋蔥去皮，切成小塊。取2瓣大蒜，切片備用。
2.往鍋裏加油。油熱時，放入蒜片和洋蔥片炒香。洋蔥稍軟後，加入牛肉塊繼續翻炒。翻炒至牛肉表面變色，撒上黑胡椒。加入胡蘿蔔，翻炒壹兩分鐘。
3.加兩碗水淹沒所有材料，然後燒開，再小火燉1小時。在這個過程中，註意翻炒和加水，避免粘鍋。時間不夠的人也可以用高壓鍋燉30分鐘左右。
4.牛肉燉至八成熟後，迅速加入西紅柿。妳可以用勺子攪拌，適當壓碎西紅柿，幫助它們溶解到湯裏。可以根據自己的喜好控制剩湯量。燉好後關火，撒壹點香菜調味。
小貼士:用熱水代替冷水。熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止氨基酸從肉中浸出，保持肉的鮮美；大火燒開後。揭開鍋蓋燜20分鐘去除異味，然後蓋上鍋蓋，轉小火，讓浮在面湯上的油保持在壹個溫度，起到燜的作用。