1、萵筍切粗條，用鹽腌制5個小時。
2、腌制後擠幹水分，放入烘幹機內，69度烘36個小時。
3、在烘幹過程中，要仔細觀察，要把先烤幹的菜拿出來放到第壹層，因為下層的菜通常來說幹得更快。
4、烘幹後，平鋪放到太陽底下來曬。曬幹後就是貢菜幹啦。隨吃隨取。
5、食材：貢菜500克、香幹50克、大蒜少許、生姜少許、大蔥少許、幹紅辣椒10克、蠔油少許、胡椒粉適量、食鹽適量、雞精少許
6、準備壹小把幹的貢菜，然後燒壹些熱水，將貢菜泡開。整個過程大約需要半個小時左右。
7、把準備好的香幹切成條。再把發好的貢菜用水洗幹凈，然後改刀切成長段。
8、準備壹只炒鍋，在鍋中倒入適量的食用油。等油溫升至六成熱的時候，放入切碎的蔥、姜、蒜以及幹紅辣椒。
9、將所有調料炒出香味之後，倒入切好的香幹。
10、香幹充分翻炒均勻以後，倒入切好的貢菜。
11、在鍋中加入適量的蠔油，加上少許的胡椒粉。
12、然後再加入適量的食鹽和雞精調味。
13、最後將炒好的菜盛出裝盤即可。