現在我就來教大家做吧：潮汕腌大閘蟹
活大閘蟹 6只 香菜 50克 紅美人辣椒 3根
蒜瓣 75克 生姜 10克 生抽 適量
白糖 適量 芝麻油75克 高度白酒50克
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用刷子把大閘蟹外殼反復刷洗幹凈；將刷洗幹凈的大閘蟹放入水中，加入適量的鹽，讓其吐出泡沫，清洗腸胃臟物；洗凈，切塊，用白酒腌壹下後撈出，瀝幹；最好買母蟹，蟹黃多點。
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將蒜瓣去殼，切碎成麽，放置盤中。
將香菜和紅辣椒洗凈，香菜根要留。把香菜切成段，紅辣椒切成片，紅辣椒要留子，放置盤中。
將生姜切成薄片後切成末，很好入味去腥。放置盤中。
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接著，將切好的輔料，全部倒入處理瀝幹的大閘蟹中。依次倒入適量的芝麻油、白糖和生抽，攪拌均勻，（最好放冰箱冷藏，口味更加）腌制2小時即可；最後，成品完成，味道鮮美，吃過就忘不了。
註：腌蟹必須要活的，白酒最好52度或者52度以上。高度白酒有效殺菌增香。海鮮最好不要下鹽和醋。