餃子餡；瘦肉剁碎，胡蘿蔔煸炒，豬肉餡加入醬油、蔥花、姜末、香油、熟油，用筷子同向攪拌使豬肉餡變稠，腌制待用。餃子餡做好了。搟面:取出醒發好的面團，揉成條狀，用刀切成小塊。用手搓成扁平狀。用搟面杖搟的時候，註意中間厚，兩邊薄。中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄好吃。
包餃子:拿壹個餃子皮，舀壹勺餡，周圍蘸點水，先把中間粘上，然後把兩邊合上，出現四個角，再把旁邊的角粘在中間，另壹個角粘在中間，最後用力擠縫，壹個餃子就做好了，然後下壹個就做好了。包餃子的註意事項包括:準備餡料前註意清洗食材。在包餡的過程中，建議掌握好肉、菜、料的比例，這樣包出來的餃子不會太油膩，也不會太清淡。
最後，在準備好的餃子餡裏滴壹點香油或植物油，可以封住餃子餡的水分，使其收縮，這樣餡的水分就少了，吃起來更嫩多汁。包餃子前要洗手，保持幹凈。包餃子時，可以用食指和拇指蘸少量水，放在餃子皮的接縫處，這樣可以防止煮餃子時餃子皮粘得松而張開。