在烹飪老豆腐之前，將水燒開，水裏放鹽，把老豆腐放進去焯壹下水，可以有效去除老豆腐的豆腥味，下面介紹做法：
準備材料：老豆腐1塊、木耳1小把、青椒1個、胡蘿蔔半根、泡椒2大勺、蔥末、姜末、蒜末適量、生抽1大勺、蠔油半勺、糖兩小勺、鹽1小勺、醋少許、水澱粉適量
制作步驟：
1、老豆腐壹塊，切成比較均勻的小塊。
2、做開沸水，倒入豆腐塊，加少許鹽，焯1分鐘，撈出來後迅速拔涼，這樣壹會兒翻炒的時候，豆腐塊不易碎，還可以去除豆腥味。
3、木耳、青椒、胡蘿蔔都洗凈切絲。準備適量的蔥末姜末和蒜末。泡椒切碎備用。
4、放入適量食用油，先爆香蔥末姜末蒜末。
5、接著放入泡椒，快速翻炒。
6、放入胡蘿蔔絲和木耳絲，加入生抽、蠔油，翻炒，半分鐘時間。
7、接著倒入豆腐和青椒絲，加入適量糖和鹽，這時候加入少許醋半分鐘。
8、快收汁的時候加點水澱粉，比較好吃。
9、盛出即可食用。