國外市場有很多種起酥油。根據上述分類進行序列化。比如油的氫化程度、可塑性的大小、膨脹率、稠度或粘度、粉末的含油量等等。而國內市場上的國產品種並不多，食品行業對此也沒有提出很多或特殊的要求，所以在這方面還只是處於初級階段。
擴展數據縮短的危害
縮短油作為食品加工中的壹種油，不同於普通食用油。縮短油的原料是椰子油或棕櫚油，但最常見的低端油是大豆油，是植物油氫化產生的油，會產生大量的反式脂肪酸。
反式脂肪酸對人體有害，因為人體不能吸收反式脂肪酸，不能很好的代謝，所以只能留在體內。
對於兒童青少年來說，可能會影響生長發育，所以要少吃。但這些危害都是長期食用含有起酥油的食物造成的，體內會積累大量的起酥油反式脂肪酸。偶爾吃壹點沒什麽不好，但是註意不要長期過量。
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