油炸排骨
原料
豬肉三明治250克，鹽面包屑100克，雞蛋1個，面粉50克，花生油1000毫克，紹興酒5克，精鹽2克，麻辣醬油50克，味精1克，蔥結1克，姜片65438+片。
佐料
洋蔥(黃皮)25g胡蘿蔔25g豌豆25g芹菜25g泡菜25g小麥粉150g雞蛋100g黃油65g。
調味品
植物油100g番茄醬50g白糖25g醋精20g鹽5g胡椒粉2g。
練習:
1.將豬肉切成長13cm，寬4-5cm，厚約0.4cm的大塊，將平的西式炸豬排鋪在案板上，用刀背拍透，放入盤中用蔥、姜、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸泡數分鐘；
2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。將泡好的肉片蘸蛋液，兩面蘸面粉，再蘸面包屑，用手掌壓成綠色豬排。
3.洋蔥、胡蘿蔔和腌黃瓜切丁。
4.將芹菜切成段。
5、炒鍋大火，油燒至七成熱時，放入豬排炸至淡黃色。油八成熱時，將豬排再次炸至金黃色，瀝幹油。
6.往鍋裏加入黃油，融化。加入洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，炒至黃色。
7.加入番茄醬翻炒至油變紅。加入腌黃瓜，炒透。
8.倒入適量雞湯煮沸，加入炒面拌勻。
9.加入豌豆、鹽、糖、醋，煮至微沸，澆在炒好的排骨上。