魷魚剖開後，肚子裏的黃色雞蛋狀小米是母魷魚交配後產生的黃色膠質脂肪沈積物，排卵後膠質脂肪會被肌肉組織溶解吸收。這類食物可食用，營養非常豐富，含有人體所需的營養成分，如卵清蛋白、球蛋白、卵粘蛋白、魚卵鱗蛋白等，而且味道鮮美可口。而且，很多人覺得雞蛋很好吃。
擴展數據:
魷魚不能吃的部位:
1.眼睛:魷魚眼睛裏有黑色的汁液，吃了以後牙齒容易變黑，味道也不太好，沒有食用價值。
2、牙齒:魷魚長期生活在海洋中，牙齒上有很多臟東西，而且不容易清理，沒有食用價值。
3.墨袋:魷魚肚子裏面有壹個墨袋，裏面裝的是魷魚墨。做魷魚的時候，容易使魷魚變黑，影響美觀，所以把這個墨包拿出來。
4.魷魚吸盤:魷魚是壹種軟體動物。它在海洋中是靠魷魚須移動的，魷魚須容易吸附泥沙，所以要把魷魚須去掉。
5、細骨:魷魚有壹根細軟的骨頭，這種物質沒有食用價值，建議在清洗魷魚時將這根細骨清洗幹凈。
6、綠松石膏:體型較大的魷魚肚子裏會有壹些綠松石膏，這也是魷魚的分泌物，不宜食用。