砂鍋全雞的做法，砂鍋全雞怎麽做

食材:65，438+0全雞(柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或者用壹半烏雞壹半柴雞煮也很好。柴雞和烏骨雞煲湯需要壹些時間，2個小時左右，但是用三黃雞就容易多了，或者只要雞腿就好。)、15幹香菇、5、6顆紅棗、10枸杞、2、3片姜、少許鹽、醬油、料酒、蔥段、幹澱粉。

練習:

1.整只雞都洗幹凈了。洗凈後，切掉雞頭和雞尾。尾部大概有兩塊肥肉，雞脖子上的淋巴也去掉了。讓幹澱粉、醬油、料酒、油腌制5-10分鐘。將香菇用水浸泡，洗凈，切成兩半或四半，將洗幹凈的部分從香菇水中瀝幹備用，紅棗、枸杞洗凈，用溫水泡壹會備用。

2.將底油放入炒鍋中(同時放入另壹個砂鍋，加水、香菇水、料酒、醬油、紅棗、枸杞，燒開)。油熱後放入蔥、姜片、雞塊翻炒至變色。將雞塊放入砂鍋，大火燒開，小火燉40分鐘，再放入香菇，燉20分鐘。(柴雞、烏雞小火煮1.5小時，再放入香菇燉20分鐘。)

此湯能補益氣血，滋養肌膚，提高免疫力。香菇能增強人體免疫功能，預防癌癥。如果用香菇熬制雞湯，香菇中的有效成分可以溶於湯中，可以提高人體的吸收率。雞湯本身還有提高呼吸系統免疫力的作用，可謂壹舉兩得。