水煮山核桃在制作的時候將核桃完全的浸在鍋子的水中，然後生火煮熟，由於山核桃本身有很強的堿性，在高溫的時候和水進行的化學反應，使得整個鍋子的水都變成了墨水壹樣的黑，所以用水煮的山核桃從殼到肉都是黑色的，顏色很不好看。煮完以後，需要放在太陽底下暴曬，其目的是為了山核桃能均勻的幹燥，最後壹個制作工序是放在竹塌上，底下下用高溫的碳火烘烤，壹直到幹了為止。當然之前還少講了壹道工序人工敲擊做成手撥的。所以水煮的山核桃制作完工基本上需要3天時間。
營養價值
1．水煮核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
2．水煮核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
3．水煮核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；
4．當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用，而且吃多了也不容易上火