1.清水浸泡:對於生鹹鴨蛋，擦去表面鹽分，用淡鹽水浸泡四個小時，再用清水煮，以減緩鹹味，或用溫水浸泡鹹鴨蛋，隔天換水，壹周左右鹹味就會消退。
2.熱水煮:對於煮熟的鹹鴨蛋，可以將鹹鴨蛋去皮，用熱水煮10分鐘左右，會減弱鹹味。這個時候，妳可以用壹些米粥或饅頭來削弱鹹味。
鹹鴨蛋，中國的壹道特色菜。古時候叫鹹蠍子。民俗又叫鹹鴨蛋、鹹鴨蛋、綠蛋。全國很多地方都產鹹鴨蛋，但只有江蘇高郵鹹鴨蛋最有名。袁枚的《隨園食單——小菜單》有壹個“鹹蛋”:“高郵最好吃的皮蛋。”鹹鴨蛋是用新鮮鴨蛋腌制而成的。它們營養豐富，富含脂肪、蛋白質和各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等。，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈藍色，圓形，外表光滑，也叫“綠蛋”。