輔料： 豬肉(瘦) 100克 火腿 50克 對蝦 25克 玉蘭片 50克 香菇（鮮） 50克 蓮子 50克 幹貝 25克
調料： 鹽 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 豬油（煉制） 25克 各適量
八寶冬瓜盅的做法：
1. 將整個冬瓜洗凈，瀝幹水分，隨後切取壹端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中；
2. 豬瘦肉、雞肉、火腿均切成方丁；
3. 對蝦逐個從中片開；
4. 香菇切成小塊；
5. 玉蘭片切成薄片；
6. 幹貝大的撕小；
7. 雞肉、豬肉、玉蘭片分別在沸水中氽壹下，撈出待用；
8. 取瓦缽1個，放入瘦肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭片、幹貝（連蒸發時的原汁），再加精鹽、味精、熟豬油、適量清水，用旺火上籠蒸1小時，至肉質軟爛；
9. 將蒸好的配料同倒入冬瓜盅裏，加入蓮子，用旺火上籠再蒸25分鐘；
10. 將冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相滲透，端出用瓷盤托住，撒上胡椒粉即成。?
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