步驟1
帶魚去頭、去尾，然後去內臟、洗凈、晾幹，切成段備用。不要刮掉身上的白色鱗片。營養價值高，含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，健腦烏發，還能讓妳的皮膚變好。有人做的魚腥味是方法的問題，和這個白鱗沒關系。如果保存起來就更美味了。
第二步
鍋裏放涼油，熱鍋，放入大料和姜片炒香，放入帶魚炒壹兩分鐘，不要翻面，只需晃動幾下鍋，等鍋裏油溫高了，再依次放入調料。註意這個順序。噴完醋，噴完香，倒入醬油，噴上白酒，滿屋都是香。
帶魚前加開水(壹定是開水)，加入剩余調料，煮5分鐘左右，轉小火慢燉，湯濃20分鐘左右。
營養價值:
1.帶魚的脂肪含量比普通魚高，且多為不飽和脂肪酸，碳鏈較長，能降低膽固醇。
2.帶魚的鱗片和銀白色的油層還含有抗癌成分。
3.經常吃帶魚有滋補五臟的功效。
4.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。常吃帶魚有補肝血、養皮膚、養頭發、強身健體的功效。