工作方法
把大閘蟹洗幹凈，綁螃蟹的繩子就不用解了。
把刷子蘸上黃酒，刷螃蟹。
用海鹽刷蟹身，不要刷蟹腳，不然太鹹了。
錫紙上放兩片姜，把大閘蟹包起來。為了防止錫紙破裂，可以再包壹層。
放入烤箱200度烤25-30分鐘。
大閘蟹粥
材料:大閘蟹2只；大米80克；鹽適量；生姜適量；蔥適量；香菜適量；水1500毫升
工作方法
準備大閘蟹，洗凈，宰殺，切成小塊備用。
大米用高壓鍋加水壓成粥備用。
將大閘蟹和姜絲加入粥中，攪拌均勻，用勺子攪拌十分鐘左右。
關火前加鹽、香菜、蔥花調味。
清燉大閘蟹
材料:大閘蟹適量；生姜適量；醋適量
工作方法
大閘蟹是用流水擦洗的！系緊繩子。
鍋中放冷水，直接放入蒸鍋，蟹肚朝上(防止蟹黃和蟹膏流出)。每個蟹肚放壹塊姜，蒸15分鐘。
蘸醬:切姜(絲或米)，淋醋(紅浙醋或香醋最好)。
蟹脂膏好美！