馬鞍是傳統的馬來美食——腌制的牛羊肉和雞肉串起來用適中的火烤，最重要的是蘸上厚厚的壹層馬鞍醬壹起吃。享用壹串沙爹配以傳統的馬來米、黃瓜和洋蔥，用椰葉或班蘭葉包裹，入口沙爹的味道更加分明。
沙爹醬是壹種沙爹醬，流行於印尼、馬來西亞、新加坡等東南亞地區。它最初是印度尼西亞的壹種風味食品。在印尼語中是“sate”，原意是“烤肉串”，因為是必備的調味復合香精。馬鞍醬由花生醬、椰汁、幼蝦等制成。色澤橙黃，質地細膩，如奶油，頗具辣味和鹹味，富有開胃消食的功效，具有突出的調味特點。
擴展數據
在沙巴，沙爹攤販幾乎可以在街道的每壹個角落找到，但為了得到妳想要的東西，搜索和詢問溫度或調料需要壹些思考。雖然烤沙爹用的肉最被食客稱道的是雞肉和牛肉，但美食家們想的是，所有可食用的肉都可以烤著吃。
肉切成片後，必須腌制並串在椰子樹枝上，然後用炭火在烤架上烘烤。趁熱和花生醬壹起吃。同時搭配椰奶處理過的糯米團子也很好吃。
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