輔料:料酒、醬油、鹽、雞精。
1.豬肝用水洗凈，切片。
2.再次用清水沖洗出血的水，放入盆中用清水浸泡20分鐘，在水中加入幾滴白醋。
3、黑木耳提前泡好。
4.青蒜洗凈瀝幹水分，切塊待用。
5.將泡好的豬肝再次用清水沖洗幹凈，反復瀝幹，直到裏面的血沫被完全沖走。瀝幹水放入碗中，加鹽、料酒、蔥姜、生粉。
6.用手均勻抓勻，放在壹邊備用。
7.將油倒入鍋中加熱。油七成熱時，倒入豬肝，快速翻炒。
8.豬肝壹變色就出鍋。
9.炒豬肝的鍋裏直接加點油，放下青蒜頭炒香。
10，然後倒入木耳翻炒均勻。
11.將大蒜葉和豬肝壹起倒入，加入鹽和醬油調味。
12，翻炒均勻，加入雞精調味即可食用。
13，好吃的豬肝出鍋了。
技巧
1，豬肝壹定要新鮮，顏色鮮紅，外表有光澤的豬肝比較新鮮。在清水中加入白醋，可以去除散落在豬肝中的毒物和毒汁，食用安全。
2、豬肝壹定要快炒，炒到沒有血了，就馬上填進去，不然味道會變硬。