酸菜魚火鍋的做法很普遍。
1.先將酸菜、蔥、姜、蒜、泡椒切段備用。把配菜也洗了
2.然後將處理好的魚片撒上少許鹽抓勻，再拌入蛋清腌制15分鐘左右。
3.鍋中加入適量的油。油熱後，放入魚頭和魚排，煎至兩面發黃。
4.鍋中加入姜絲和開水，大火燒開後轉中火，繼續煮約10分鐘。
5、魚骨，魚骨不用，魚湯過濾備用。
6.炒鍋放少許油，放入蔥、姜、蒜、泡椒、八角翻炒3分鐘左右。
7.然後加入酸菜段，繼續炒3分鐘。然後倒入之前的魚湯
8.加入適量的鹽，煮開後就可以開始放韭菜和魚片了。
酸菜魚火鍋的絕招
1，可以先炒酸菜，可以更好的激發酸菜的香味。
2.鹽要適量放，因為酸菜和泡椒都有壹定的鹽度。
3、魚片切的不要太薄，容易斷，太厚不容易入味。
4.洗魚的時候加鹽可以去除魚身上的土腥味。